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Praline et Rosette, start-up lyonnaise spécialisée dans la découverte de Lyon par sa gastronomie

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9 mai 20201 min de lecture

GLACE VANILLE

recette proposée par René Nardone, maitre artisan glacier depuis 1899

@glacierrenenardone


Ingrédients

  • 1 l. de lait

  • 280 g. de sucre

  • 20 cl. de crème

  • 2 gousses de vanille

  • 5 cl. d'extrait de vanille

  • 20 g. beurre (pour l'onctuosité)

  • 2 jaunes d'œufs (pour une glace aérée)


Préparation

  1. Tout mélanger dans une casserole à 85 degrés au thermomètre.

  2. Mettre au frais jusqu'au lendemain.

  3. Puis turbiner (grâce à une petite turbine à glace ou sorbetière)

  4. A consommer de suite.


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