recette proposée par Giraudet,
la maison de la quenelle depuis plus de 100 ans.
Ingrédients
4 quenelles de brochet ou nature de 80 g.
2 tomates rouges
2 tomates jaunes
1 courgette de taille moyenne
1 aubergine
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
quelques feuilles de basilic
Préparation
Tailler les légumes en tranches très fines.
Découper les quenelles en rondelles de ½ cm d’épaisseur
Dans un plat à gratin légèrement huilé, disposer une tranche de quenelle et une tranche de légume en alternant les variétés.
Lorsque toutes les tranches de légumes et de quenelles sont soigneusement rangées dans le plat, assaisonner de sel et de poivre, badigeonner les légumes d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau et parsemer le tout de basilic haché.
Enfourner une vingtaine de minutes à 200°C ( th 7/8).
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