LES FAMEUX ŒUFS COCOTTE AU SAINT-MARCELLIN

recette proposée par Marc Gorgette,

chef de "Au petit bouchon, chez Georges", élu meilleur bouchon lyonnais 2019

Ingrédients pour 4 personnes

• 30 g. de beurre

• 8 oeufs

• 2 saint-Marcellin

• 30 cl. de crème fraiche

• sel

• poivre

• cumin

• persil haché

Préparation

1. Beurrer les moules à œufs

2. Casser 2 œufs par moule et mettre au four à 220°.

3. Pendant ce temps, faire réduire la crème et le saint-Marcellin.

4. Sortir les œufs lorsqu'ils sont juste à peine cuits, verser la crème réduite dessus, ajouter 1 pincée de sel, 2 tours de moulin à poivre, ainsi qu'une pincée de cumin entier et le persil haché.

5. Servir aussitôt avec un bon pain.

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